بياح

صغير 1كج 6-8 حبات
وسط 1كج 4-6 حبات

ملاحظة : عدد الحبات تقريبي على حسب الوزن

بياح: المفرد بياحة و الجمع بياح ، هذا النوع من الأنواع الجيدة ، و يقع بالدرجة الأولى من تصنيف الأسماك !  و مرغوبة عند الكويتين و لحمها طيب و يفضل أكلها مرقا و لها مرقة خاصة تسمى مطفي و يتم غلي السمكة بالزيت بعد تتبيلها ثم تضعها  بذالك المرق الخاثر و يضاف اليه القليل من الطحين و أكثار البصل المفروم و الكزبرة في هذه المرقة و تؤكل مع الرز المسمى بالمشخول أو الرز بالسكر المسمى بالمحمر ، سمك البياح لا يصلح للشوي لأنة لحمة خالي من الدهن و أفضل أنواع أكله هو ما ذكرناه ، و من المناطق التي يوجد بها في الكويت بكثرة منطقتا الصبية في الشمال و منطقة الخيران في الجنوب  و هو من الأسماك الحساسة و الحذرة جدا و يكاد يكون وجودة نادرا ، و يقال ان لدية حاسة شم قوية تنفرة من الأنسان ، لهذه الأسباب كان يعمد الصيادون الى أختيار الوقت المناسب لصيده ، ساعات الفجر الأولى عي الأنسب لصيدة

تنظيف : سيتم تنظيف بطن السمكة و اخراج كل العوالق الغير مرغوب بها ، و سيتم كذالك ازالة الخياشيم و ابغاء الرأس ، و ازالة شوك الزعانف و جزء من الذيل ، ملامح السمكة ستكون كما هي و لكن مع التنظيف .

بدون تنظيف : السمكة ستكون  كما هي من غير اي تنظيف او تعديل ، ستقدم لكم بشكل رائع مقلفة و مبردة و مجهزة للطهي او حتى التخزين

للشوي : تجهيز السمكة سيكون في هذا الخيار من خلال تنظيف بطن السمكة و شق ظهرها فقط و تنظيف الخياشيم ، لتكون جاهزة للشوي